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Miguelturra, Ciudad Real
Para preparar moje, que es un tipo de ensalada, el principal ingrediente que necesitamos es el tomate; lo troceamos en pequeños trozos (puede ir con o sin piel) o utilizamos tomate natural envasado; picamos una cebolla, con corte muy fino, a pluma, olivas negras y atún, aunque algunos mojes llevan bacalao. Lo metemos todo en una ensaladera de cristal, añadimos un poco de sal y aceite de oliva y vamos removiendo, de abajo a arriba la mezcla. Echamos un huevo cocido troceado, y seguimos revolviendo hasta que el aceite asciende a la superficie. En ocasiones, y siempre al gusto de los comensales, junto a la cebolla, añadimos un diente de ajo, muy picado.
