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Ciudad Rodrigo, Salamanca
Para elaborar esta exquisitez, lo mejor es dejar bien disueltas las patatas (antes deben de estar muy cocidas) para que luego con el torrezno, muy frito, generen un bocado de diversas texturas. Lo ideal antes de empezar a comer, es removerlo todo un poco. De este modo la carne se impregnará de pimentón y la patata con el aceite resultante de la carne. Así, el uno con el otro y viceversa se podrá sacar la máxima degustación y disfrutar completamente de esta especialidad. El truco para intensificar, aún más si cabe, el sabor es añadirle un poco de guindilla roja o que el propio pimentón sea picante.
/00.CasaPacheco.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "El cambio de tercio de la cocina salmantina")
