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Mengíbar, Jaén
Es un plato algo difícil de preparar pero merece la pena saborear el resultado. Donde mejor variedad se va a encontrar es en la fiesta de la Pipirrana, organizada por el Ayuntamiento de Mengíbar en julio, ya que allí participan los mejores cocineros locales de este delicioso manjar y se reparte una ración para todos los asistentes. Para realizar esta ensalada se necesitan los siguientes ingredientes: tomate, pimientos, pepino, un huevo cocido, pan rallado, aceite, agua, sal y vinagre. Se empieza machacando el ajo, el pimiento y el huevo cocido. Es mejor echar la sal en ese momento pero se puede dejar al final dependiendo del gusto de los comensales. Seguidamente viene lo más complicado: partir los tomates en buenos pedazos- hay que darse maña con esto porque no vale puré de tomate, tienen que ser trozos sólidos-. Luego se agrega el pepino en pedacitos, se le añade pan rallado y aceite. Una vez mezclado todo esto se agrega agua y una pizca de vinagre. Lo mejor es degustarla bien fría bajo los rigores del verano andaluz.
Mengíbar
953370025
http://www.aytomengibar.com
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