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Anguiano, Rioja, La
Púrpura, del color de un vino brillante, pequeña, de textura fina, cuando entra en la boca es como manteca, se deshace. Así es la alubia roja de Anguiano, también conocida como caparrón, que cuenta con una merecida fama y que es el plato estrella de guisos de cuchara, preparados a fuego lento, con paciencia y que se transmiten de generación en generación.
En la cuenca alta del río Najerilla, en pequeñas huertas de tierras frías se cría esta variedad de “legumbre roja seca, entera, sana y exenta de mohos, podredumbres, insectos y parásitos; sin trazas de residuos y olores y sabores extraños, con un calibre mínimo de 5 milímetros”. Así lo exige la marca de calidad que cuenta con 25 socios cultivadores y 14 hectáreas amparadas.
El tercer domingo de noviembre la Asociación Cultural Aidillo organiza el “Festival de la Alubia de Anguiano” con un mercado de productos típicos de la localidad, exhibiciones de la recogida, criba y selección de la alubia y se cocinan más de 140 kilos de alubia roja en la plaza del ayuntamiento para ser degustadas por vecinos y visitantes.
/00Laguna_Negra.JPG "Por los bosques nevados de Urbión y Cebollera")
