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Ontinyent, València/Valencia
Su color negro y su textura reseca puede ser algo que no guste a simple vista, pero estaríamos cometiendo un grave error si dejamos de probarla solamente por su aspecto. ¿Cómo va a tener mal sabor la mezcla de sangre, cebolla, tocino, sal, pimienta y clavo? Al contrario, es deliciosa, tanto es así que es el producto estrella de la localidad. Como en todas las recetas, existen variaciones, cada charcutero elaborará la butifarra de ceba a su modo, incluyendo más o menos especias, por su puesto respetando las características de este producto, y nuestro deber al ir a Ontinyent, en lo único que consistirá es en probar todas las que se pueda y elegir una favorita. Algo que también hace único a este producto es que quienes la elaboran lo hacen de manera artesanal, cuidando el mínimo detalle, sin añadirle ni conservantes ni colorantes artificiales.
Tourist Info Ontinyent - Museu del Tèxtil Valencià, Plaça de Sant Roc, 2, 46870 Ontinyent, Valencia
962916090
http://www.turismo.ontinyent.es/cast/home_cast.htm
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