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Beasain, Gipuzkoa/Guipúzcoa
Beasain puede conquistar de muchas maneras. Una de ellas es ‘enamorando’ a los estómagos de todo aquel que la visite. ¿Cómo? Gracias a su morcilla. Elaborada de forma artesanal en las carnicerías locales, se aleja de la típica tripa negra. De verdura, está compuesta de cebolla, puerro y especias varias como el perejil, el orégano o la guindilla. Sin olvidarse, por supuesto, de la sal. Su elaboración tiene su aquel. Primero, se pican las cebollas y se echan a la sartén. A continuación, se le añade el puerro, también troceado. A este, hay que sumarle la manteca picada, ya con las especies añadidas. Con todos los elementos listos, el resultado se mezcla en caliente y posteriormente se le añade la sangre del cerdo. Después, la morcilla se corta, se rellena y se ata. El último paso es cocerla a unos 81 grados durante 30 minutos aproximadamente. Caliente como el fuego, por fin está lista. Tan solo queda degustarla y vaya si merece la pena.
/Tren_Azpeitia_17.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Viaje en el tiempo a bordo de un tren de vapor")
