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Carral, Coruña, A
Carral es el guardián del pan, que no el del centeno, vigilante siempre de uno de sus productos tradicionales. Su ubicación inmejorable con uno de los suelos más fértiles, gracias a que los ríos Barcés y Arbelleira decidieron pasar por aquí una vez, y al clima, engendrando uno de los misterios gastronómicos de Carral… y que vamos a desentrañar. Aunque de mucho no va a valer ya que para conseguir un producto parecido tendremos que ir a Coruña y si lo que queremos es la réplica del mollete o bolo del moño tan exquisito de Carral, habrá que cocinarlo en los hornos de aquí mismo. Su magia galega no es otra que usar cereales de la región - antiguamente almacenados en los hórreos y molidos esparcidos por el río y que se pueden visitar en la localidad- y esperar una larga fermentación de la que se obtendrá la miga elástica e imponente, que es lo más abundante del interior del mollete y lo que constituye para los carraleros su pan nostrum de cada día. Tan orgulloso se siente de este producto elaborado a base de cereales y harina que protagoniza una fiesta en la localidad durante el mes de mayo en la que le hacen la cobertura de diferentes embutidos y acompañamientos. El producto que ha sido básico desde la prehistoria en la humanidad espera en Carral con forma propia, un moño enmarañado lleno de miga y de sabor exquisito.
Concello de Carral, Plaza Campo Da Feira, 0, 15175 Paleo ( San Estevo ), La Coruña
981670002
http://www.carral.es/
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