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Guntín, Lugo
Este pimiento es una variedad propia de Guntín, cultivada desde que los monjes franciscanos los trajeron de México en el siglo XVII, aprovechando las especiales circunstancias de la localidad, su llanura fluvial. En todos estos años ni se ha producido en masa ni se ha exportado tanto como para que pierda sus raíces. De hecho, es tan exclusivo, que está inscrito en el Registro Comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas Pemento de Mougán. Pero ¿por qué es tan diferente? A primera vista, tiene el rasgo distintivo de que cuando nace lo hace hacia arriba, al contrario que los demás. Otras cualidades únicas son su sabor algo picante, no tan fuerte como el de Padrón; su textura mucho más carnosa que, por ejemplo, el de Piquillo, y sus peculiares características físicas: color verde oliva que cuando madura se transforma en rojo chillón, forma redondeada sin punta y tamaño mediano, algo mayor que la media. Se consume aún verde y la manera más normal de cocinarlo es frito en sartén, pero también se puede degustar en empanada e incluso en tortilla.
