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AMA Tolosa

Tolosa , Gipuzkoa/Guipúzcoa

Icono 2 soles
2 soles Guía Repsol 2024
  • Mercado
  • Vasca
  • Gastronómico
  • Rural
  • Carne
  • Puchero
  • Caza
  • Precio desde: Más de 60€
  • Niños bienvenidos

No ha perdido encanto, emoción, fundamento ni compromiso ‘Ama’ con su traslado a un espacio más amplio. Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico continúan aplicando un concepto de paisaje culinario a Tolosaldea, la comarca que habitan, reivindican y revitalizan. Presentan el restaurante como un simple escaparate de su entorno y a ellos mismos como meros comunicadores del trabajo de pequeños agricultores, ganaderos y pescadores locales. Para ello evocan la vida (y la alimentación) en los caseríos, exprimen la riqueza de los productos (desde un puerro a una manzana) en su pluralidad de texturas y sabores, y a base de técnica logran aplicar un barniz de modernidad a la tradición.

Opciones de menú

Verdura de temporada, la merluza con caldo de oreja, carnes de caseríos (vaca, buey, cerdo, oveja, conejo, burro...), la repostería antigua, tarta de queso, el postre de manzana...

  • Menú Degustación 105.00€

    Menú "Gure Lurra" basado en los productos de los caseríos de la zona de Tolosaldea

  • Otros menús 136.00€

    Menú "Gure Lur Garaia" que consiste en el menú "Gure Lurra" más tres pases de temporada (dos platos y un postre)

  • Opciones para celíacos
  • Platos fuera de carta

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Carta en inglés
  • Tronas de niños
  • Opciones para grupos
  • Parrilla
  • Vinos terroir
  • Organiza eventos

Información de contacto

Horario

    • Ubicación

      C. Martín José Iraola, 4, 20400 Tolosa, Gipuzkoa

      Cómo llegar
    • Teléfono

      943382059

      Llamar
    • Web

      http://www.amatolosa.com

      Ver web
    • Instagram

      https://www.instagram.com/amatolosa/

      Ver Instagram

    Ficha técnica

    • Tipo de cocina Mercado, Vasca
    • Propietario Gorka Rico, Javier Rivero
    • Año de inauguración 2018
    • Capacidad de la sala 18 personas

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