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Vitoria-Gasteiz , Araba/Álava
Un restaurante inaugurado en 1962, en un extremo de la almendra medieval vitoriana, que presume de haber presentado y servido, allá por 1976, el primer goxua. Así se llama el postre más emblemático de la ciudad (y casi de Álava), ya extendido y aceptado como bandera de la repostería vasca. Juan Gil Tiene buena mano, inteligencia y producto. Bajo la filosofía ”Tradición y Vanguardia”, elaborán un concepto de cocina tradicional y de mercado, trabajando de la mano de sus productores, apostando por el producto estacional, cercano y ecológico, y aplicando modernas técnicas culinarias.
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
