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1 Sol Guía Repsol

Baeza & Rufete

Avenida Ansaldo, 31, Local 1, C.C. Portalada Playa de San Juan 03540 Alicante

Joaquín Baeza, discípulo de Martín Berasategui, se nutre de la despensa alicantina para edificar su propia interpretación de la cocina mediterránea utilizando para ello diferentes aceites de oliva y hierbas aromáticas como hilos conductores.

La naturaleza, las algas, el mar, los aromas de la Sierra de Mariola y aquellos sabores de antaño figuran entre las referencias de un cocinero que persigue el equilibrio entre imaginación, coherencia, investigación y ricura utilizando, dentro de lo posible, producto procedente de un radio máximo de 50 kilómetros. Su pareja, Esther Castillo, es quien dirige la sala.

Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Baeza & Rufete a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Española · Mediterránea Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 95.00€
    Menú Corto
  • Menú Degustación 165.00€
    Menú Largo
  • Otros menús 60.00€
    Menú Casual

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Jardín
  • Aparcamiento propio
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

    • Ubicación Avenida Ansaldo, 31, Local 1, C.C. Portalada Playa de San Juan 03540 Alicante
      Cómo llegar
    • Teléfono 965162247
      Llamar
    • Web http://www.baezarufete.com
      Ver web
    • Instagram @baezarufete
      Ver Instagram

    Equipo

    • Director de sala Esther Castillo
    • Jefe de cocina Carlos Quintillan
    • Sumiller Esther Castillo

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

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    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
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      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.