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Madrid , Madrid
Carlos del Portillo maneja la brasa con tanta maestría como cariño. Sobre ella, que funciona como hilo argumental de su propuesta, coloca el mejor producto que llega a sus manos, ya sea gamba roja, bogavante gallego o kokotxas de merluza. Su concepto de “No carta” juega con una quincena de materias primas sublimes, las verdaderas protagonistas, a las que se puede acompañar con dos guarniciones: pimientos de La Rioja asados a la brasa o tomate pelado. Cuatro postres, tan clásicos como impecablemente ejecutados, completan la propuesta de este bistró que no se entiende sin el mar: lo respiran, lo interpretan y lo cocinan.
La gilda, los platos de cuchara y el pescado a la brasa.
Pleamar: 7 pases sin bebida
Calle Ibiza 44, 28009, Madrid
910607240
http://www.bistronomika.es
@bistronomika_restaurante
Equipo
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