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Aller , Asturias
Está situado en un casa rural que más parece un museo etnográfico, con sidrería, hotel y un comedor decorado con artesanía y utensilios tradicionales, auténticos. Climatizado con leña, que además añade un horno propio, ya que elaboran desde su propio pan a pizzas en pequeñas cantidades. Han recuperado un postre asturiano casi desaparecido, el panchón, y además son militantes del entorno, ya que todo lo que entra en su cocina es de producción propia o de los ganaderos y agricultores de la zona. El cocinero es uno de las mejores de la región especializados en cocina tradicional, todo sabe profundo y antiguo, desde las simples croquetas a los guisos, la caza o sobre todo las setas, en las que además está especializado.
Cuérigo, s/n, 33680 Collanzo-Aller, Asturias
985487331
http://calxabu.es/
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