1 Sol Guía Repsol

Canfranc Express

A Royal Hideaway Hotel, C. Huesca s/n (Antigua Estación de Tren)

Eduardo Salanova desempolva el recetario tradicional de su comunidad con producto autóctono y concesiones a la vecina Francia, como evidencia el esturión de El Grado bañado en gazpachuelo de ostras, que también asimila influencia escandinava, vía 'gravlax'.

¡Qué acierto ubicar un pequeño restaurante en un vagón rehabilitado de la antigua Estación Internacional de Canfranc! La contextualización es así inmejorable a la hora de evocar su pasado y disfrutar de la alta cocina aragonesa de la mano del chef canfranero, curtido en las cocinas de Aponiente y El Portal de Echaurren. El viaje gastronómico, enmarcado en la propuesta del hotel Canfranc Estación, lo completa la atención en sala de Ana Acín, aliada de Eduardo en Espacio N y Venta del Sotón.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Canfranc Express a lo largo de su historia

2023 Apertura del restaurante
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Aragonesa · Francesa Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Opciones para celíacos

Recomendación Guía Repsol La unión entre la gastronomía francesa y aragonesa como punto de partida de la identidad gastronómica. Ofrecer una experiencia en la que los clientes a través de la gastronómica conocen la historia de Canfranc y su Estación de Tren190

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.