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Madrid , Madrid
Una experiencia original y única en más de mil metros cuadrados en el corazón de Madrid, un viaje sensorial a través de cuatro "pasos": coctelería, bodega, cocina y sala, en un recorrido personalizado y muy estudiado. Los hermanos Sandoval, (Mario, en la cocina; Rafael, como sumiller, responsable de una espectacular bodega que asemeja una plaza de toros; y Juan Diego, como director de sala), Premios Nacional de Gastronomía -mejor cocinero, merjor director de sala y mejor sumiller- respectivamente, son un equipo cohesionado que ha tenido un gran recibimiento en su primera experiencia en la capital, tras su éxito de tantos años en Humanes. El escenario también resulta espectacular. Han lanzado un proyecto muy ambicioso alrededor de la carne de toro de lidia, mientras ponen en marcha una espectacular finca en los alrededores de El Escorial.
Ventresca de atún curada con polifenoles, gazpachuelo de médula de atún a la brasa, atún toro en escabeche de amontillado.
C. Marqués de Riscal, 11 28010 Madrid
916040202
http://www.restaurantecoque.com
@coquemadrid
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
