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Zamora , Zamora
El restaurante del veinteañero Adrián Asensio ocupa desde 2019 una casona del siglo XIX ubicada en pleno casco antiguo de Zamora e impregnada del ambiente románico que inunda la ciudad. Su propuesta conjuga el empleo de producto de proximidad con un ánimo vanguardista en su elaboración y la intención de aportar una pátina de contemporaneidad a los sabores de toda la vida, de aquí y de allá. El aprendizaje de su paso por ‘Lera’ queda patente en el buen tratamiento de la caza (gamo, jabalí, ciervo, paloma, faisán), tanto en su carta como en un menú degustación donde brillan con luz propia productos curados, ahumados, escabechados, aliñados, guisados, asados…
Imprescindible la ensalada de escabechados, los garbanzos de Fuentesaúco con boletus de la sierra de la culebra o el ciervo con moras zamoranas.
C. Rúa los Francos, 6, 49001, Zamora
980509886
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
