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1 Sol Guía Repsol

Desencaja Bistró

Paseo de La Habana, 84, 28016 Madrid

Acogedor e íntimo. Dsncj Bistró (antes Desencaja) es el espacio de Iván Sáez en el que recrea una cocina que ama lo salvaje, el producto silvestre que interpreta con el máximo respecto.

Especial dedicación a los platos de caza. La oferta se basa en un menú degustación que varía cada temporada aunque se ofrecen también platos fuera de la carta. 

Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Desencaja Bistró a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor · Mercado Precio desde: Menos de 35€
  • Menú Degustación 54.00€
    Viaje al centro de la tierra
  • Menú Degustación 39.00€
    Viaje a la luna

Cuenta con

  • Platos fuera de carta
  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Acepta mascotas
  • Niños bienvenidos
  • Terraza de verano
  • Comida para llevar

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Jesús Sáez
    • Jefe de cocina Iván Sáez
    • Sumiller Jesús Sáez

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.