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Madrid , Madrid
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Alta cocina minimalista en un pequeño local del mercado de Vallehermoso. Los dos "Javis", jefes de cocina en restaurantes de 3 Soles Guía Repsol, ofrecen una carta pequeña y abarcable solo entre dos, con una oferta muy actual en la que las verduras son protagonistas, basada en dejar que brillen ingredientes habitualmente secundarios que aquí aparecen acompañados por productos elegidos. La carta es coherente y súper apetecible. Trabajan mucho los fondos para que el sabor sea profundo, pero no invasivo y resulten ligeros. Su capacidad técnica es la de cocineros de grandes cocinas. Nada queda al azar, cada ingrediente está meditado para que aporte lo justo y jamás sobre en el plato.
Pescado. Productos de temporada.
Cerrado permanentemente
C. Vallehermoso, 36, Puesto 33, 28015 Madrid
915281272
https://www.eldos.es
@el2_vallehermoso
