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Zaragoza , Zaragoza
En este menú de El Foro se adivina el deseo de avanzar en una puesta al día de recetario clásico como pueden ser los escabechados, el tratamiento de un guiso de gallina de corral en una mouselina o el bacalao al aroma de ajo tierno. Las salsas y acompañamientos de estos platos están muy trabajados. Intentan mirar a las cocinas del mundo buscando el contrapunto de la tradición.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
