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1 Sol Guía Repsol

El Olivar

Carretera Caravaca, 50 30440 Moratalla (Murcia)

Firo Vázquez es uno de los grandes nombres de la gastronomía murciana, perteneciente a una generación de cocineros que fueron punta de lanza en la renovación de su gastronomía regional.

Su trabajo con papeles comestibles le permitió alcanzar unas cotas importantes de notoriedad, y fue de los primeros cocineros que empezaron a trabajar en la Región de Murcia con entidades vinculadas a la investigación y la ciencia. Su labor con los aceites de oliva se deja ver en todo su proyecto del Olivar y le ha valido recientemente el Premio "Alimentos de España". Cocina basada en la de su madre, su tía y su madrina, las tres guisanderas de Béjar, actualizada.

Opciones de menú

Creativa De autor · Mediterránea Precio desde: Menos de 35€
  • Menú Degustación 65.00€
    #Terramur24
  • Menú Degustación 49.00€
    NorOeste

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas
  • Carro de quesos

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Terraza de verano
  • Opciones para grupos
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Luis Emilio Carmona, Iliana Itkova
    • Asesor gastronomico Andres Gomez, Vanesa López
    • Jefe de cocina Rosario Picón, Firo Vázquez de Parga
    • Pastelero Laura Guirao
    • Sumiller Cesar Valarezo

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.