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Laviana , Asturias
El Pintu es una taberna pequeña, con apenas ocho mesas, en el corazón de la cuenca minera, en un pueblo en el que se ha consolidado como una referencia en los últimos años. Solo trabaja con producto de proximidad y recupera recetas tradicionales. Diego García, el cocinero, formado en distintos restaurantes, regenta este local donde desarrolla una cocina honda: fondos largos, muy sustanciados, y cocciones lentas. Las carnes a baja temperatura y los pescados, del día, variables, y cocinados en su punto siempre. Tiene una carta corta, pero la compensa con dos rutinas: siempre tiene pescados y carnes fuera de carta, y además cada mes prepara una cena de dos o tres días con otro cocinero de la región, los llamados "Collacios", donde ambos desarrollan un menú degustación conjunto, muy sofisticado, para mostrar sus últimas creaciones. La carta de vinos es también corta, de las mismas dimensiones que el local, pero igualmente variable con referencias nuevas cada poco. Gusta además de introducir aperitivos y entrantes en formato degustación, siempre también con producto local y donde experimenta con técnicas distintas y sabores. Las raciones, por último, son enormes, algo típico de la cuenca minera.
Los platos de cuchara, fabada, callos, callos de bacalao. El cabritu bermeyu guisao. Los pescados y especialmente el cabrito guisado.
Trabajamos menú del día, especial fin de semana, carta y degustación
Calle Libertad 11 Bajo, 33980
984045505
https://pintullaviana.com/
@El_pintu_laviana
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
/Farragua_cocina_.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Emoción más allá del plato")
