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Ontinyent , València/Valencia
Rafa Calabuig, comprometido con la memoria culinaria, le confiere un toque de modernidad con veracidad y gusto. Sepionet con verduras en su tinta, meloso de cordero, bavarois de queso con crumble de fresones.
Arroz de perdiz,,carpaccio de alcachofas con foie gras a la sal, calamar con blanquet, meloso de cordero con verduras y cous cous.
José Melchor Gomis, 23 46870 Ontinyent (Valencia)
962915048
https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/el-tinell-de-calabuig-9242
Equipo
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
/_30A6035.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La sublimación de un menú vegetal")
