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Sant Antoni de Portmany/San Antonio Abad , Balears/Islas Baleares
Cañera y canalla. Así pretende ser la propuesta gastronómica del espacio en que ha encontrado acomodo Álvaro Sanz Clavijo después de pisar cocinas al mando de luminarias como Robuchon, Berasategui, Eneko Atxa y David Muñoz. En una casa payesa, dentro de un pinar a un paso de Cap Negret, el cocinero madrileño provoca al comensal con menús rebosantes de intensidad y contrastes de sabores y texturas. Explicaciones detalladas guían su disfrute con emoción latente y sorpresa constante en técnicas y presentaciones, sin olvidar trampantojos capaces de arrancar una sonrisa.
Menú Payés Menú Erizo
Menú degustación que el recetario tradicional mediterráneo recuperando antiguas tradiciones y recetas de antiguas civilizaciones con las más novedosas técnicas de cocina
Ctra. Cap Negret, s/n, 07820 Sant Antoni de Portmany, Illes Balears
971376454
http://www.estragonibiza.com
@estragonibiza
Equipo
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