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Madrid , Madrid
El cocinero andaluz Rafa Zafra, ex de ‘elBulli’, continúa ensanchando su leyenda en solitario al frente de las dos sucursales de ‘Estimar’, localizadas en Barcelona y Madrid. Respaldado por Anna Gotanegra, quinta generación de una familia de pescaderos del Puerto de Roses, aquí da rienda suelta a la pasión por el mar y sus frutos con propuestas como los bikinis de salmón y caviar y un peculiar ‘ramen’, que aúna centollo y angulas. En esta marisquería contemporánea, que se anuncia íntima y algo escondida, todo pretende girar en torno al calor de la brasa y el mejor producto, alrededor del fuego y de bogavantes, cigalas, espardeñas, gambas rojas, lenguados o cabrachos.
La trilogia de gambas ( hervida, vapor y brasa ) chipirones rebozados a la andaluza, carpaccio cigalitas . Y los fuera de carta que son de temporada
Calle del Marqués de Cubas, 18, 28014 Madrid
914292052
https://www.restaurante-estimar.com
@estimarzafra
Equipo
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