1 Sol Guía Repsol

Éter

Calle del hierro 15 local 3, 28045, Madrid

El compromiso con la sostenibilidad guía el trabajo de los hermanos Tofé en todos los ámbitos de un “restaurante taller” localizado en Legazpi.

Desde la cocina hasta la sala, sin olvidar la bodega, donde mandan la mínima intervención, la biodinámica y las elaboraciones naturales de corta producción. La cocina de Sergio anhela elegancia y sutiliza, y Mario atiende un comedor con apenas media decena de mesas convertidas en objeto de deseo por una clientela ávida de probar una propuesta gastronómica pródiga en contrastes que se concreta en dos menús que no dudan en otorgar brillo y protagonismo a ingredientes humildes como la molleja y la coliflor.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Éter a lo largo de su historia

2020 Apertura del restaurante
2022 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Internacional Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Opciones para celíacos

Recomendación Guía Repsol Actualmente ofrecemos 5 menús al año que se acercan a la temporalidad del producto y hablan de los momentos(eventos, 4 manos, viajes...) que han emocionado a los hermanos.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.