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Gijón , Asturias
Tras cocinar en restaurantes de relumbrón como ‘Peix i Brases’ (Dénia), ‘Marqués de Riscal’ (Álava), ‘La Salgar’ (Gijón) y ‘DiverXO’ (Madrid), el placentino Ricardo Señorán se decidió a emprender y abrió su propio restaurante urbano, una atalaya entre la alta cocina y el desenfado. Su nombre es Farragua, palabra reservada en Extremadura al “desaliñado”, y allí sirve singulares pilpiles de verduras, escabeches de cítricos, huevos benedictines, gazpachuelos y platos que miran a La Vera. A los amantes de la casquería y otras delicias les reserva el menú El Miajón, para el cual lo mismo cocina caracoles que cangrejos de río o pieles de pescado.
Gazpacho antiguo de calabaza. Ensalada hurdana. Pixín a la mantequilla negra. Berenjena sedosa. Molleja de ternera.
Menú Mangurrino
Temporada
Casquería
Menú Dejalamío
Calle Contracay, 3, 33201 Gijón, Asturias
984197904
https://farraguarestaurante.es/
@farraguarestaurante
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
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