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1 Sol Guía Repsol

Fuentelgato

Calle Real, 6, 16316 Huerta del Marquesado, Cuenca

Álex Paz y Olga García han concebido un oasis que contribuye a revitalizar gastronómicamente la Serranía de Cuenca.

En una casona serrana rompen los rígidos estereotipos vinculados al mundo rural y llevan a cabo una puesta en escena sobresaliente (bodega insólita, cristalería magnífica…), a la altura de cuanto se coloca sobre el plato, sea caza, arroz, espinacas, salpicón de ostra o chawanmushi de centollo. Cocina ciertamente heroica y evidentemente sutil fruto de la pasión, el gusto, la audacia y el buen hacer de profesionales que observan la gastronomía con gafas de lejos, sin inanes ataduras.

Alejandro Paz y Olga García, con el Sol recibido por primera vez en 2022 Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Fuentelgato a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 65.00€
    Menú de 9 platos, que varía diariamente.
  • Menú Degustación 80.00€
    Menú de 12 platos, que varía diariamente.

Cuenta con

Servicios del restaurante

  • Acepta mascotas
  • Establecimiento accesible
  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Alejandro Paz Morado
    • Sumiller Olga García Royuela

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.