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Huerta del Marquesado , Cuenca
Álex Paz y Olga García han concebido un oasis que contribuye a revitalizar gastronómicamente la Serranía de Cuenca. En una casona serrana rompen los rígidos estereotipos vinculados al mundo rural y llevan a cabo una puesta en escena sobresaliente (bodega insólita, cristalería magnífica…), a la altura de cuanto se coloca sobre el plato, sea caza, arroz, espinacas, salpicón de ostra o chawanmushi de centollo. Cocina ciertamente heroica y evidentemente sutil fruto de la pasión, el gusto, la audacia y el buen hacer de profesionales que observan la gastronomía con gafas de lejos, sin inanes ataduras.
El menú cambia semanalmente por completo, el año pasado salieron aproximadamente 600 platos diferentes.
Calle Real, 6, 16316 Huerta del Marquesado, Cuenca
654989615
https://fuentelgato.com/
@fuentelgato
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
