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Valencia , València/Valencia
La versión más informal de Ricard Camarena, con opciones para compartir. Este afamado chef valenciano ha logrado en pocos años tejer una red de productores locales de confianza que nutren su despensa de verduras. Eso posibilita que todo se sirva en el momento oportuno para que cada ingrediente tenga su punto exacto de maduración, sabor y textura.
Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta y piñones Tomate valenciano, stracciatella e infusión de tomates ahumados Canelón de calabacín con mutabal y bonito escabechado Zanahorias asadas con salsa strogonoff, a Suquet de pescado de roca y gamba r
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C/ Jorge Juan 19 Sótano (Mercado de Colón)
963222475
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/_30A6035.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La sublimación de un menú vegetal")
