1 Sol Guía Repsol

Haramboure

La intención de brindar en Haramboure una cocina natural mestiza basada en producto de origen reconocible se evidencia en tentaciones como el 'éclair' de anchoa de Bakio, la lubina de Plentzia con 'beurre blanc' de coliflor y la tarta tatin de cebollas de Zalla.

Tras 12 años en el Grupo La Ancha, el cocinero Patxi Zumárraga se alió con Patricia Haramboure para poner en marcha este pistonudo 'bistró' donde la arrebatadora personalidad del vizcaíno pone marchamo a una sabrosa aleación de influencias vascas y francesas. Suculencia y sorpresa se dan cita en un espacio de recogimiento, desprovisto de mantelería, dotado de buena atención y bodega, donde uno deja los remilgos en el perchero y se entrega al disfrute de bocados inusuales.

Añadir a mi guía

Patxi Zumarraga y Patricia Haramboure de 'Haramboure'.

Mostrar todas las fotos

Descarga la app y guarda tus sitios favoritos

Con tu cuenta puedes guardar sitio, rutas, crear listas, compartirlas y participar en promociones exclusivas.

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Haramboure a lo largo de su historia

2023 Apertura del restaurante
2024 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Vasca Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas

Recomendación Guía Repsol Clásicos como, mochi de puerro y gambas, tatín de cebollas de zalla, mero asado, emulsión, ventresca de cordero de leche, salsa de caracoles.

Reserva una mesa

Reservar

La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.