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Madrid , Madrid
Cocina japonesa basada en la técnica y el producto, y apoyada en distintas salsas y fondos de elaboración propias. Es el proyecto personal de Yong Wu Nagahira, nacido en París, segunda generación de cocineros y formado con Masaya Ohama ('Ginza'). El chef reconoce influencias de las cocinas española y francesa en su recetario, y de ese espíritu mestizo surgen creaciones como el wonton de txangurro y las azukis a la tolosana, con sus sacramentos y todo, que han formado parte de su menú omakase junto a platos con cecina de Astorga, sobrasada o adaptaciones de la salsa Périgueux. La bodega cuenta con representación de los cinco continentes.
La opción Menú Omakase es la opción ideal. Un paseo desde nuestra cocina caliente a los pases de nuestra barra. En caso de comer a la carta, recomendamos enfocarse en los nigiris fusionados, que consideramos que es nuestro punto diferencial.
Menú Omakase
Calle Flor Baja, 5. 28013 Madrid (Madrid)
916226374
http://www.restauranteikigai.com
@ikigairestaurante
Equipo
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