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1 Sol Guía Repsol

Ikigai

Calle Flor Baja, 5. 28013 Madrid (Madrid)

Cocina japonesa basada en la técnica y el producto, y apoyada en distintas salsas y fondos de elaboración propias. Es el proyecto personal de Yong Wu Nagahira, nacido en París, segunda generación de cocineros y formado con Masaya Ohama ('Ginza').

El chef reconoce influencias de las cocinas española y francesa en su recetario, y de ese espíritu mestizo surgen creaciones como el wonton de txangurro y las azukis a la tolosana, con sus sacramentos y todo, que han formado parte de su menú omakase junto a platos con cecina de Astorga, sobrasada o adaptaciones de la salsa Périgueux. La bodega cuenta con representación de los cinco continentes.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Ikigai a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Japonesa Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 90.00€
    Menú Omakase
  • Menú Degustación
  • Menú Degustación

Cuenta con

  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Niños bienvenidos

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Mauricio Andrés Chavarro Pérez
    • Sumiller Judit Ayago Rubio

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.