1 Sol Guía Repsol

Kabo

El cocinero Aaron Ortiz y la maître Jaione Aizpurua hicieron realidad el sueño de contar con su propio restaurante en la primera planta del hotel Avenida.

Allí, en 'Kabo' (mariposa y transformación en dialecto masai), observan la tradición desde la atalaya de la vanguardia y entran en juego con ese as en la manga que siempre representa la verdura navarra. Con la pasión como común denominador, él arma platos sabrosos, equilibrados y estéticamente impecables, y ella conduce la sala de forma cercana y profesional, al tiempo que gestiona una bodega con querencia por lo local.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Kabo a lo largo de su historia

2019 Apertura del restaurante
2022 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Navarra Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 110.00€
Menú de cocina de vanguardia con verduras de la huerta navarra. Utilizando tambien todo producto proteínico de KM 0 y todo de cercania.

Cuenta con

Opciones para celíacos
Carro de postres

Recomendación Guía Repsol El Menú Degustación consta de 12 pases. Son menús que modificamos en su totalidad cada 3 meses en funcion de la temportalidad del producto basándonos en las diferentes estaciones.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.