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1 Sol Guía Repsol

Marmurio do Rio

Rua da Carcel 7 32660 Allariz - Ourense

Luis Moreno, exMontia, ha cambiado El Escorial por el pueblo de sus abuelos para protagonizar en Marmurio do Río una oda a la memoria gastronómica que procura partir siempre de un guiso tradicional, ya sea una 'caldeirada' de arroz o un canelón de liebre.

Cocinero y recolector, Luis peina el entorno del río Arnoia en busca de hierbas y plantas que terminan emplatadas en dos menús degustación de marcado carácter estacional, y diferente extensión, que registran cambios prácticamente a diario y siempre agrupan su contenido bajo cuatro epígrafes: tierra, agua, aire y fuego. Ahí encajan lo mismo escabeches que un torrezno de bacalao al ajillo, platos muy conceptuales, sin fuegos de artificio, que siempre anteceden a una selección de quesos artesanos.

Luis Moreno de 'Marmurio do Río' Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Marmurio do Rio a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Servicios del restaurante

  • Acepta mascotas
  • Niños bienvenidos
  • Buenas vistas
  • Opción de reservas
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Mario Bennici
    • Jefe de cocina Martín Pazo

    ¿Quieres probarlo?

    988891204

    Por favor, contacta directamente con el restaurante.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.