1 Sol Guía Repsol

Marmurio do Rio

Luis Moreno, exMontia, ha cambiado El Escorial por el pueblo de sus abuelos para protagonizar en Marmurio do Río una oda a la memoria gastronómica que procura partir siempre de un guiso tradicional, ya sea una 'caldeirada' de arroz o un canelón de liebre.

Cocinero y recolector, Luis peina el entorno del río Arnoia en busca de hierbas y plantas que terminan emplatadas en dos menús degustación de marcado carácter estacional, y diferente extensión, que registran cambios prácticamente a diario y siempre agrupan su contenido bajo cuatro epígrafes: tierra, agua, aire y fuego. Ahí encajan lo mismo escabeches que un torrezno de bacalao al ajillo, platos muy conceptuales, sin fuegos de artificio, que siempre anteceden a una selección de quesos artesanos.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Marmurio do Rio a lo largo de su historia

2023 Apertura del restaurante
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Más de 60€

Cuenta con

Recomendación Guía Repsol Nuestro menú es variable como el Río Arnoia. Así que siempre cambian las cosas que podrás probar

¿Quieres probarlo?

988891204

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.