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Santa Cruz de Tenerife , Santa Cruz de Tenerife
Los jóvenes chefs Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde han puesto en marcha 'Moral', en Santa Cruz de Tenerife, tras su paso por cocinas como Poemas By Hermanos Padrón (Un Sol Repsol). En este proyecto personal elaboran una cocina clásica con matices franceses.
Su breve carta y el menú degustación que trabajan están compuestos por platos que mezclan sabores y texturas. Destacan algunos como la berenjena glaseada con anguila, yogur y champiñones, la raya con salsa de mejillones y perejil o el flan con chantilly de mascarpone.
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