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Guardamar del Segura , Alacant/Alicante
Jorge Amores, jefe de cocina de Ñam Gastrobar, después de un periplo viajero por varios grandes restaurantes en los que ha trabajado (Central, Disfrutar o Ricard Camarena) ha vuelto a casa para coger las riendas del restaurante del hotel de su familia, donde propone carta o un menú degustación creativo, colorista y muy interesante en el que destacan los bellísimos emplatados. Su sensibilidad y su espíritu inconformista se reflejan en cada creación, así como su inquietud por los productos de proximidad, aunque no reniega de otros más lejanos.
Croqueta de cecina y txuleta madurada, Ceviche caliente de lubina chifles y anguila ahumada, Cabrito Km0 frutos secos y canela, Souflé de turrón ñora y helado de leche quemada de oveja.
Snacks: Jugo frío de langostinos y hierbas Tartar de atún rojo, limón y trufa Croqueta de cecina y txuleta madurada Tomate y salazones Platos Royal de foie, langostinos y Fondillón Setas, escabeche Thai y caramelo de maíz Ceviche caliente de lubina, chifles y anguila ahumada Cabrito Km0, frutos secos y canela Postres: Pan, chocolate, aceite y sal Petit fours: Corte helado de ñora
Snacks: Jugo frío de langostinos y hierbas Tartar de atún rojo, limón y trufa Tomate y salazones Croqueta de cecina y txuleta madurada Taco de langostinos y ñora Platos Ensalada de alcachofa, bonito y apio Ceviche de quisquilla de Santa Pola, boniato y cancha Pulpo, tirabeques y tuétano a la brasa Steak tartar de vaca rubia gallega, mostaza encurtida y ajo negro Cucurrones guisados con conejo al ajillo y setas Molleja de ternera a la brasa y vichyssoise de anguila Postres: Curry dulce de frutas Souflé de turrón, ñora y helado de leche quemada de ñora Petit fours: Corte helado de ñora Bombón de chocolate caramelizado
Avenida de la libertad nº64
659181652
https://www.namgastrobar.es/
@namgastrobar
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