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Guardamar del Segura , Alacant/Alicante
Jorge Amores, jefe de cocina de Ñam Gastrobar, después de un periplo viajero por varios grandes restaurantes en los que ha trabajado (Central, Disfrutar o Ricard Camarena) ha vuelto a casa para coger las riendas del restaurante del hotel de su familia, donde propone carta o un menú degustación creativo, colorista y muy interesante en el que destacan los bellísimos emplatados. Su sensibilidad y su espíritu inconformista se reflejan en cada creación, así como su inquietud por los productos de proximidad, aunque no reniega de otros más lejanos.
Causa de mejillones en escabeche. Pichón de caserío,setas y trufa. Rodaballo a la brasa, guisantes y pil pil. Mascarpone alcachofa y yuzu.
Snacks: Remolacha, ají amarillo y queso feta// Tomate y salazones// Tartar de atún rojo, limón y trufa// Consomé de vaca y amontillado; Platos: Ensalada de alcachofa, bonito y apio// Setas, escabeche Thai y caramelo de maíz// Causa de mejillones en escabeche// Ceviche caliente de lubina, chifles y anguila ahumada// Ciervo, migas crujientes y tomate en salazón; Postres: Curry dulce de frutas// Mascarpone, alcachofa y yuzu; Petit fours: Gominola de ñora // Bombón de chocolate caramelizado
Avenida de la libertad nº64
659181652
https://www.namgastrobar.es/
@namgastrobar
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