1 Sol Guía Repsol

Open

Ubicado junto al Mercado Central, Open recurre a diario a esa despensa local ilimitada de la que se nutre para alimentar una carta contemporánea donde el producto (tellina, alcachofa, anguila, setas, pescado de lonja) y su estacionalidad son protagonistas.

El espacio se ciñe a una estética industrial, desenfadada y urbanita, acorde a la cocina de sabor de Javier Prados y Alberto Calleiros, permeable al influjo internacional y con ese agradecido punto canalla que estalla, por ejemplo, en su versión de la gilda con pescado azul curado y marinado. O la Catalana, un pan de algas sobre el que se coloca atún rojo, tomate y 'wasabi' fresco. Buenas presentaciones e interesante carta de vinos con numerosas referencias locales y gran variedad de opciones por copa.

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Alberto Calleiros y Javier Prados de 'Open'.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Open a lo largo de su historia

2017 Apertura del restaurante
2022 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Española · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos

Recomendación Guía Repsol Catalana de atún rojo. Manitas de cerdo a las 5 especias chinas, quisquilla, granada y setas. Huevas de sepia, carbonara de burrata fresca y albahaca thailandesa.