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Madrid , Madrid
Lo que fue ‘Arce’, en la calle Augusto Figueroa, ahora tiene a Andrés Madrigal (y a su ojo que todo lo inmortaliza) como anfitrión. Su cocina, muy en línea con la de ‘Balzac’, restaurante frente al que estuvo durante ocho años, tiene un estilo muy reconocible, con varios indicios que dejan entrever la década que ha pasado en Sudamérica. Madrigal se siente libre para hacer lo que le place, pero con sentido y sensibilidad: su trayectoria y su experiencia le respaldan. La bodega está resuelta por José María Marrón, un clásico de la sumillería.
Menú Gastronómico
C. Augusto Figueroa 32, 28004 Madrid
918654543
https://persemadrigal.com/
@perse_bistro
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