1 Sol Guía Repsol

Roble by Jairo Rodríguez

Calle el Robledo, 21B, 33630 Pola de Lena, Asturias

Después de trabajar en el 'Real Balneario' de Salinas, Jairo Rodríguez cambió el mar por la cuenca minera.

Fue en 2018 cuando abrió allí las puertas de un restaurante rural donde él sólo se basta para armar menú del día, carta y degustación con buen producto de proximidad, técnica impecable, guarniciones equilibradas, elegante presentación y atinado servicio de sala. Éste es responsabilidad de Paula Lamas, 50 % de 'Roble', quien se detiene a explicar cada plato, su historia y su elaboración. Todo se comparte en una casa donde elaboran pan, la mermelada es de los higos que ellos cultivan e incluso soban las anchoas del Cantábrico que sirven.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Roble by Jairo Rodríguez a lo largo de su historia

2018 Apertura del restaurante
2022 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Creativa De autor · Española Precio desde: Entre 35€ y 60€

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos
Carro de quesos
Carro de bebidas

Recomendación Guía Repsol Ensalada de bogavante del Cantábrico con su salpicón, salmonete de roca a baja temperatura con arroz en su propio jugo, roast beef de ternera asturiana igp con cremoso de patata, coulan de avellana.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.