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Lena , Asturias
Después de trabajar en el 'Real Balneario' de Salinas, Jairo Rodríguez cambió el mar por la cuenca minera. Fue en 2018 cuando abrió allí las puertas de un restaurante rural donde él sólo se basta para armar menú del día, carta y degustación con buen producto de proximidad, técnica impecable, guarniciones equilibradas, elegante presentación y atinado servicio de sala. Éste es responsabilidad de Paula Lamas, 50 % de 'Roble', quien se detiene a explicar cada plato, su historia y su elaboración. Todo se comparte en una casa donde elaboran pan, la mermelada es de los higos que ellos cultivan e incluso soban las anchoas del Cantábrico que sirven.
Ensalada de Bogavante del Cantábrico con su Salpicón Salmonete de Roca a Baja Temperatura con Arroz en su Propio Jugo Roast Beef de Ternera Asturiana IGP con Cremoso de Patata Coulan de Avellana
5 Snacks, 5 platos principales, 2 postres. Petit Fours
Calle el Robledo, 21B, 33630 Pola de Lena, Asturias
985492462
https://www.roblebyjairorodriguez.com
@roblebyjairorodriguez
Equipo
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