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El Puerto de Santa María , Cádiz
Especialista en técnicas de brasa y producto local, Edu Pérez fue jefe de cocina en ‘A Fuego Negro’ (San Sebastián), sublimó el pescado andaluz y su despiece en la parrilla de ‘Cataria’ y puso a andar ‘Awita’, taberna andaluza ambulante, antes de abrir ‘Tohqa’. Lo llaman restaurante andaluz de candela libre, y es cierto que en él se respira libertad y alta cocina gaditana. Sin trucos y a modo de altavoz del sector primario. Todo un ejercicio de rebeldía a un paso del cauce del río Guadalete, en un edificio histórico que fue convento antes que bar y hoy exhibe moderna rusticidad.
Morena y Toronja Gamba al sarmiento y grasa de txuleta Ostra de Conil y escabeche de hierbas casi helado Cebolla asada al extremo, praliné salado y cream
Menú Anafe
Menú TohQa
C. los Moros 4, 11500 El Puerto de Santa María, Cádiz
635258908
http://tohqa.com/
@tohqa_
Equipo
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