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Madrid , Madrid
'Triciclo' fue el primero de los cuatro restaurantes impulsados por los chefs David Alfonso, Javier Goya y Javier Mayor, y su carta se desdobla en tres vertientes de la cocina: de mercado, centrada en la esencia del producto; elaborada, con mayor vocación gastronómica, sin alejarse de los sabores más familiares; y fusión, una oportunidad de conocer técnicas e ingredientes remotos. Abarca desde el exotismo a esa cocina de fondos, guisos y salsas que quiere remitir a nuestras abuelas, a su mimo, paciencia y cariño. El equipo de sala lo forman cocineros, para resolver cualquier duda del comensal y terminar platos en su presencia.
Cochinillo confitado con aromas y crujiente como nos enseñó Mariano de la Osa. Ceviche Nikkei, corvina salvaje, rocoto, cilantro y lima. Besugo a la madrileña muy poco hecho.
Calle Santa María, 28. 28014 Madrid
910244798
http://www.eltriciclo.es
@triciclorestaurante
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
