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Madrid , Madrid
Hugo Muñoz concibe su restaurante, ‘Ugo Chan’, como un espacio de degustación y de reflexión sobre la cocina japonesa y sus lazos con el mundo. ¿Rellenar unas gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito? ¿Elevar un nigiri de sardina con alboronía malagueña? ¿Alguna vez has probado “migas de pastor japonés” o un “suquet Tokyo-Ampurdá"? Todo ello es posible en este espacio cuidado donde se palpa la hospitalidad, se recurre a distintas técnicas, brotan fusiones impensables y resulta difícil apartar la mirada de la barra donde se terminan los platos. Tan complicado como resistirse a las tentaciones líquidas de su apartado de coctelería.
Gyoza de callos a la madrileña con garbanzos fritos
C. Félix Boix, 6, 28036 Madrid
913506578
https://ugochan.com/
@ugo.chan
Equipo
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