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Formigal, El , Huesca
Diego Herrero se ha asentado entre lagos, montañas y estaciones de esquí, donde practica una cocina de alta montaña que desprende autenticidad al transmitir detalles de su ubicación, sus orígenes y sus viajes. En dicho cometido el cocinero bilbaíno busca la alianza de pequeños productores locales, y por ello trabaja con cerdo autóctono Latón de la Fueva y otras materias primas criadas, cosechadas o elaboradas en Fonz, Graus, Fuentes de Ebro, Pomar de Cinca, Loarre, Sallent de Gállego, La Puebla de Castro, Poleñino, Alcolea de Cinca, Oliván, Radiquero, Ascara… Con dichos mimbres, su propuesta busca la esencia y no se distrae en lo accesorio.
Menú gastronómico basado en el producto de temporada. Utilizando mayormente productos de cercanía. También en el menú aparecen diferentes piezas de artesanía hecha por artesanos de la región
Edificio Jacetania, Avenida Huesca, bajos, 22640 Formigal, Huesca
974490472
http://www.restaurantevidocq.com
@vidocq_formigal
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