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Barcelona , Barcelona
Xavier Pellicer es un abanderado de la llamada healthy kitchen y por ello pone el acento en la biodinámica y en los productos ecológicos de proximidad. Con ellos persigue un equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la posterior digestión, y da forma a tres menús dirigidos cada uno de ellos a comensales vegetarianos, veganos y omnívoros. La brasa, el wok y las especias con que adereza sus platos son otros pilares esenciales de su cocina saludable y, en un ejercicio de coherencia, la carta de vinos se centra también en referencias biodinámicas, ecológicas y naturales.
Coliflor, como un puré, huevo a 62º, aceite ahumado/Gazpacho de remolacha, uva y flores
8 pases
Carrer de Provença, 310. 08037 Barcelona (Barcelona)
935259005
http://www.xavierpellicer.com
@restaurant_xavierpellicer
Equipo
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