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Barbate , Cádiz
La materia prima, el corte idóneo de la misma y la elaboración de sushi tienen pocos secretos para Álvaro Rivera, un profesional que funde cocinas mediterránea y japonesa, de la cual se enamoró trabajando en el Grupo Kabuki. Lo hace en 'Yoko', cerca de la playa del Carmen y del puerto de Barbate, con cocina vista y una decoración inspirada en el fondo marino, aunque la carta no elude carnes gallegas ni presa ibérica. De hecho, aquí se trata de desmentir que la cultura nipona se limita a ensalzar el producto crudo y para ello se recurre a maceraciones, cocciones, horno y soplete.
nigiris carnes a la parrilla postres
menu yoko
menu omakase
Av. Ntra. Sra. del Carmen, 2, 11160 Barbate, Cádiz
956257339
http://www.yoko.es/
@yokobarbate
Equipo
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