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El Baruco de Anero ofrece una carta bastante cambiante dependiendo de la temporalidad de los productos, tienen técnica y creatividad, con lo cual el resultado de su cocina son platos con sabores sorprendentes, algunos reconocibles, algunos tradicionales, pero todos con el toque personal del chef. Son necesarias varias visitas para poder ir probando cambiantes con el mercado y la estación, aunque haya fijos en la carta.
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