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Los cocineros tres Soles Repsol 2017, Albert Adrià (Tickets - Barcelona) y Nacho Manzano (Casa Marcial - Arriodas, Asturias) han sorprendido a los asistentes, elaborando unas sabrosas recetas navideñas al ritmo de un villancico que ellos mismos han interpretado usando únicamente el sonido de sus propios instrumentos de cocina.
Albert Adrià ha preparado su "Paisaje nórdico", una tapa hecha con solomillo curado, chalota encurtida y queso ahumado sobre pan de malta, que para él tiene un significado muy especial porque “los paisajes nevados siempre me transportan a la Navidad, además es una creación que inicialmente fue del 41º y ahora se ha convertido en un clásico de Tickets”. Los sabores ahumados, el encurtido de las cebollas y por supuesto la carne curada son sabores homenaje a los países nórdicos. El polvo de vinagre, además, no solo tiene una función estética si no para equilibrar el ahumado y limpiar el paladar.
Nacho Manzano por su parte nos ha propuesto para esta Navidad una ensalada de merluza con holandesa acidulada y huevas secas por ser una receta “sabrosa, elaborada con un pescado fabuloso y elegante. Al mismo tiempo tiene un precio asequible, lo que viene muy bien para hacer un plato rico y vistoso sin encarecer excesivamente nuestras comidas navideñas”. Al ser una ensalada cocinada “se puede servir caliente y fría y nos permite poner una carne después y confeccionar así un menú muy equilibrado”. Nacho Manzano reconoce llevar la cocina de proximidad innata, “tenemos que construir un menú que sintetice dónde estamos, cuáles son nuestras raíces y qué ofrece este entorno”, motivo por el cual ha elegido la merluza como ingrediente principal.
La responsable de Guía Repsol, María Ritter, ha dicho que “este año hemos querido dar inicio a la Navidad mostrando el sentido más lúdico de la gastronomía, por eso hemos hecho este maridaje musical tan divertido”. Sobre los cocineros ha destacado “su capacidad creativa y de innovación, que no tiene límites; son capaces hasta de cocinar un villancico”.
El evento, celebrado en Campus Repsol, ha querido reflejar la transformación de Guiarepsol.com. Según la responsable de la Guía, “estamos renovándonos para ofrecer a los viajeros infinidad de propuestas de gastronomía y turismo a través de las últimas tecnologías. Llevamos más de 38 años recorriendo las carreteras españolas y eso nos ha hecho descubrir miles de lugares de nuestro país que merecen ser conocidos”.
La versión digital de Guía Repsol ofrece multitud de propuestas para los viajeros: desde planes para hacer en familia o para viajar con mascotas, para saborear las últimas tendencias gastronómicas o los platos que forman parte de nuestra memoria gustativa; para descubrir los destinos en los que nos gustaría perdernos o para volver una y mil veces a los que nos hacen sentir como en casa.
Guía Repsol 2017 ha reconocido con Soles a 503 restaurantes, de los cuales dos alcanzan la máxima calificación -los tres Soles Repsol-, 13 suman el segundo y otros 48 lucen su primer Sol. Madrid es la Comunidad con más Soles, con 87 establecimientos reconocidos, pero también hay pequeños municipios que merecen coger el coche para disfrutar de una gran experiencia gastronómica.
La edición 2017 de Guía Repsol en su versión impresa está compuesta por dos volúmenes, uno con los imprescindibles y actualizados mapas de carreteras de España y Portugal, con su inconfundible espiral naranja; y un segundo volumen que contiene los mejores restaurantes del país e información turística de los destinos más destacados de nuestro país.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
