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La responsable de Guía Repsol, María Ritter, ha destacado: “Con un profundo conocimiento del producto y la técnica solo se puede jugar con la cocina con la inteligencia que lo hace Adrià, un cocinero que lleva toda la vida creando sin cesar y que busca sorprender y divertir a partes iguales”.
De Nacho Manzano resalta que “vive una etapa gloriosa en su restaurante gastronómico en Arriondas, la aldea de las montañas asturianas donde creció y asimiló la tradición de la cocina familiar. La reinterpretación del paisaje y del producto de la tierra es marca de la casa mucho antes de que la cocina de raíz se pusiera de moda. El maíz, el congrio, el pitu de caleya o las fabes adquieren otra dimensión en sus manos, que desvelan su maestría en la actualización de la herencia ancestral.”
El listado de Soles lo componen 36 restaurantes que cuentan con la máxima calificación, 155 con dos Soles y 312 con un Sol Repsol. Cataluña y País Vasco continúan siendo referentes de la alta gastronomía al contar con ocho restaurantes con tres Soles, seguidas de Madrid con siete. También es destacable la evolución gastronómica de la comunidad de Castilla y León con siete nuevos restaurantes que consiguen Soles Repsol.
Además de los dos restaurantes considerados por Guía Repsol 2017 como merecedores de la máxima calificación, otros 13 nuevos establecimientos suben a dos Soles y 47 lucen su primer Sol Repsol. En el caso de estos últimos, 12 restaurantes se incorporan directamente con el preciado Sol, lo que refleja el gran auge de la gastronomía española y el gran trabajo que se está haciendo en restauración en la actualidad.
Guía Repsol 2017 contiene un total de 1.813 restaurantes, 503 de ellos reconocidos con Soles Repsol. Además la Guía contiene información sobre otros 611 establecimientos Recomendados.
Guía Repsol, mucho más que Soles Repsol
La edición 2017 de Guía Repsol está compuesta por dos volúmenes, uno con los imprescindibles y actualizados mapas de carreteras de España y Portugal, con su inconfundible espiral naranja; y un segundo volumen que contiene los mejores restaurantes del país e información turística de los destinos más destacados de nuestro país.
Guía Repsol selecciona más de 1.300 establecimientos, además de los restaurantes que cuentan con Soles Repsol. Repartidos por toda la geografía nacional, la Guía recomienda locales, muchas veces alejados de las grandes ciudades, donde se garantiza una buena experiencia gastronómica, con el objetivo de acercar y potenciar la rica y diversa gastronomía española.
Guía Repsol forma parte de la memoria de varias generaciones. Lleva editándose y concediendo sus Soles desde 1979. A lo largo de los casi cuarenta años de historia de la Guía, cerca de 700 restaurantes han obtenido estos galardones, siendo Arzak y Akelarre en San Sebastián y Zalacaín en Madrid los únicos restaurantes en contar con Soles desde la primera edición; aunque Arzak es el único que ha mantenido durante los 38 años la máxima calificación.
Otro de los nombres propios con los que se escribe la historia de Guía Repsol y sus Soles es Dabiz Muñoz, que fue el cocinero más joven en lograr la máxima calificación en 2010, cuando su DiverXO llevaba abierto tan solo tres años. Ricardo Sanz y Martín Berasategui son los cocineros que ostentan el mayor número de galardones entre todos sus restaurantes, ocho y siete, respectivamente.
Los Soles Repsol son símbolo de la excelencia culinaria y el máximo galardón gastronómico que se concede en nuestro país. La Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa seleccionan y valoran, en exclusiva para Guía Repsol, los mejores restaurantes de España.
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