‘Krudo Raw Bar’ (Madrid)
La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa
Aquí el producto crudo de primera, tratado con la técnica adecuada, protagoniza punzantes ceviches y tiraditos con salsas motivadoras, croquetas o tartaletas. Rafa Bergamo y Andrés Correa, propietarios de ‘Kuoco’ vienen entrenados de casa y proponen también una brasa en la que tratar con cariño todo lo que se les vaya ocurriendo en 'Krudo', su barra del mercado de Vallehermoso.