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    Pasión por el producto

    Pepe Solla

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

    Nació en una familia de hosteleros y en un restaurante pasó su infancia. Él mismo no sabe si forma parte del mundo de la restauración o si, por el contrario, es el restaurante quien forma parte de él. Desde hace 14 años trabaja en las cocinas, aunque al principio coqueteó con la parte enológica.

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    Soy feliz de ser cocinero en Galicia, el mar me permite practicar una cocina sencilla y llena de magia

    Tipo de cocina: producto de temporada

    El mar es uno de los protagonistas de su cocina, como en toda Galicia, pero también lo son la tierra y la huerta. Todo se elabora buscando el compromiso social con los productores y con el medio ambiente.

    El restaurante

    Las nueve mesas, la cocina y el salón se encuentran en una misma estancia, que aúna la tradición gallega con el clasicismo. Minimalismo, elegancia y madurez en un espacio para sentirse como en casa.

    Plato estrella: Tarta De Santiago
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