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    María Ritter, directora de Guía Repsol

    Bienvenida Soles Guía Repsol 2025

    Mi casa de comidas favorita

    –

    Actualizado: 17/03/2025

    Texto: María Ritter

    –

    Fotografía: Sofía Moro

    Un segundo hogar, ese es para mí el concepto de la casa de comidas ideal. Un comedor cálido que da cobijo a gente diversa que acaba siendo como de la familia. Hay cocina rica, que lleva horas, cariño y conocimiento. Y clientes que se sienten cómodos y relajados.

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    Así concebimos a la comunidad de cocineras y cocineros Guía Repsol, que cada año acoge a los miembros recién llegados con los brazos abiertos, como queda patente en las Galas que celebramos. Es una gran noticia crecer más de lo que lo hacen otras calificaciones. Cuando detectamos el talento lo que queremos es compartirlo y poner el foco en los restaurantes que hemos descubierto, para que brillen como los Soles que son. Que se entere todo el mundo de lo bien que cocinan sus ideas.

    Esta edición 2025 hemos observado una clara tendencia a reivindicar el concepto ‘casa de comidas’ entre los más jóvenes. Platos que parten de sabores almacenados en la memoria, pero sorprenden en las texturas o en la combinación de los ingredientes. Compartimos ese objetivo de evitar que se pierda una parte tan intrínseca de nuestra cultura y costumbres.

    En las casas de comidas se han fraguado grandes nombres de la cocina, como Arzak, Berasategui, los hermanos Roca, Pedro y Marcos Morán o Francis Paniego, mientras sus madres cocinaban el menú del día. Una fórmula que hoy está al alza en los pequeños restaurantes que muchos aprendices de los 3 Soles Guía Repsol abren para acercar la cocina que han interiorizado, con propuestas asequibles para todos los públicos.

    Sed bienvenidos a nuestra casa de comidas. ¡Felices Soles!

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