Guiso de cordero y garrofó valenciano de 'Xanglot'.

Nuevos restaurantes con Sol con menús y cartas asequibles

Los nuevos 1 Sol que podrás probar por menos de 50 euros

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21/03/2025 –

Actualizado: 18/03/2025

Entre los nuevos un Sol, son muchos los jóvenes cocineros que apuestan por democratizar la alta cocina con cartas pensadas para compartir y menús gastronómicos más cortos y asequibles. Una fórmula en alza en los nuevos restaurantes que acercan la cocina que han interiorizado en grandes casas con propuestas para todos los públicos.

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Los nuevos tres Soles Guía Repsol 2025 son la prueba de que disfrutar de un menú degustación de altos vuelos no siempre requiere un gran desembolso de dinero. La propuesta revolucionaria de 'Bagá', el restaurante de Pedro Sánchez en Jaén, se puede probar por 90 euros; mientras que la cocina emocional de Susi Díaz en 'La Finca' (Elche) puede degustarse desde los 109 euros. Entre los nuevos 1 Sol, la tendencia de los jóvenes cocineros -muchos formados en grandes casas gastronómicas- pasa por reducir el número de pases de los menús y ofrecer una experiencia calidad-precio imbatible -muchos por debajo de los 40 euros- que haga volver pronto al comensal.

1. 'NAREA' (Vejer de la Frontera, Cádiz)

Alejandra Gnisci y Jaime Batista están al frente de 'Narea', en Vejer de la Frontera, cuya cocina fusiona tres puntos cardinales: Italia, Argentina y Andalucía. Un viaje delicioso en un local modesto con vistas a la campiña de La Janda y los molinos de Vejer de la Frontera que propone un menú degustación de siete pases a 38 euros con platos como el ravioli de calabaza y nueces con salsa de salvia y pecorino; el pithivier criollo de pato y foie; o la raya hecha a baja temperatura en manteca colorá. Pases que también se pueden pedir en una carta con otros bocados tan apetecibles como la croqueta de kimchi con pastrami de retinta casero o el tataki de pez limón en adobo con vinagreta de tomate seco y piñones.

Los dueños del restaurante: los chefs Jaime Batista y Alejandra Gnisci

2. 'Anhelo' (Castellón de la Plana)

Desde Castellón de la Plana, ‘Anhelo’ es la propuesta de Cristian Granero, un chef que se nutre de la memoria para cocinar platos creativos en una cocina vista diminuta frente a una sala de apenas cinco mesas. En su carta, la temporada y el producto de mercado visten recetas que miran a la cocina más tradicional de la provincia de Castellón. Cristian invita a “despertar los sentidos y conectarlos con las emociones” con el menú D'Uixó, ocho pases por 39 euros donde brillan productos como el bacalao cremoso, ajo negro y huevas de salmón, la ventresca de atún, cremoso de titaina y piñones; o el wagyu, buñuelo de carrillera y pure de celeri y vainilla. El chef juega con otro menú de diez pases -Sentido- que tampoco supera los 50 euros.

'Anhelo’ es la propuesta de Cristian Granero, un chef que se nutre de la memoria para cocinar platos creativos. Foto: Cedida.

3. 'La Casa de la Sirena' (Cuenca)

Jesús Segura, chef del restaurante 'Casas Colgadas' (2 Soles Guía Repsol), dirige 'Casa de la Sirena', su nueva propuesta gastronómica de alta cocina pero más asequible. Situada en un local contiguo -comparten cocina-, el conquense juega con dos menús de gran calidad-precio: uno corto de cuatro pases por 35 euros y otro de ocho por 50 euros, además de una carta donde reinterpreta con imaginación platos autóctonos como el morteruelo, el ajoarriero, la ensalada de perdiz, la paletilla de cordero o las carrilleras. La lubina con coliflor acevichada, el cappelletti al ajillo o las pochas a la “murciana” son otras propuestas sorprendentes que no hay que dejar pasar.

'Casa Sirena' es la propuesta más asequible de Jesús Segura. Foto: Cedida.

4. 'Cocina con Mimo' (León)

Otra pareja que apuesta por la fórmula de un menú asequible sin renunciar a la alta cocina son Javier del Blanco y Ángela Trobajo de ‘Cocina con Mimo’. Situados en un coqueto local del centro de León, su menú degustación promete un viaje lleno de sorpresas por el mundo a través de bocados que te teletransportan a países como Italia, Japón, Estados Unidos, Francia o Perú, sin perder el foco en los sabores locales y mediterráneos. Desde 39 euros podrás despegar con alguno de sus menús de "Corta y Larga Distancia", donde platos como el ravioli de txangurro con sopa de marisco thai se quedarán grabados en tu memoria.

Desde 39 euros podrás despegar con alguno de sus menús de "Corta y Larga Distancia". Foto: Cedida.

5. 'Estirpe' (Yecla, Murcia)

Cuarenta euros cuesta también el menú de siete pases que presenta ‘Estirpe’ a los pies de la Sierra Salinas, en Yecla (Murcia), limítrofe con la provincia de Albacete. Una propuesta de “gastronomía mestiza, estacional y del entorno” firmada por el joven chef Juan Azorín que, junto a Ana Sánchez en sala, exhiben con gran armonía los sabores del mar, la huerta y la montaña que les rodea actualizando recetas locales en platos minimalistas. Los falsos michirones, la perdiz roja o el codillo de chato Murciano con sus manitas son algunos de los pases de este menú que puede ampliarse a nueve pases por 50 euros.

Cuarenta euros cuesta también el menú de siete pases que presenta ‘Estirpe’ en Yecla. Foto: Cedida.

6. 'Xanglot' (Valencia)

En pleno casco histórico de Valencia, la joven chef Sandra Jorge defiende en ‘Xanglot’ una cocina de mercado imaginativa basada en un producto de primerísima calidad. Ofrece un menú del día entre diario formado por tres snacks, dos entrantes, un principal y un postre por 45 euros. Platos como la coliflor en texturas con fondo de pollo, el pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada o el arroz meloso de calabaza, bonito semicurado y lima animan a visitar este restaurante de lunes a viernes (mediodía) y repetir el fin de semana.

La joven chef Sandra Jorge defiende en ‘Xanglot’ una cocina de mercado imaginativa basada en un producto de primerísima calidad. Foto: Cedida.

7. 'Alberca' (Trujillo, Cáceres)

Fuego, brasas y tradición son los pilares que mueven a Mario Clemente en ‘Alberca’ (Trujillo), un joven cacereño formado junto a Dani García y Bittor Arguinzoniz cuyo menú más económico permite degustar su cocina a través de siete pases por 45 euros. Es fácil emocionarse con la cocina de autor de este cacereño que rememora las migas de su madre Tere o hace de una humilde croqueta de rabo de toro, boletus y trufa negra un bocado inolvidable. El champiñón a la brasa con papada ibérica, la yema curada o el bacalao a la brasa bien merecen un monumento.

El joven Mario Clemente está revolucionando Trujillo con su cocina. Foto: Cedida.

Cartas pensadas para compartir

Tras formarse en grandes casas gastronómicas donde imperaba el menú degustación, Diego Sanz, chef de ‘Caleña’, defiende en su propuesta abulense una carta de alta cocina con platos para compartir al centro de la mesa. “En ‘Caleña’ hemos tenido que diseñar un menú degustación pensado para “regalar”, pero cuando el comensal se sienta a la mesa, le animamos a que sea él mismo el que cree su experiencia a través de una carta de 24 platos ligados a la temporada y la tradición castellana”, cuenta el joven de 24 años, que anima a degustar platos como las judías del Barco, espinacas y callos de bacalao; o ostra, oreja de cerdo, kimchi de nabo y piparra por 14 euros cada plato.

Diego Sanz en cocina con la ostra, oreja de cerdo, kimchi de nabo y piparra. Foto: Sofía Moro

Otras carta súper apetecibles y a buen precio son las que ofrecen nuevos Soles como ‘Ochando’ (Los Rosales, Sevilla), donde el chef Juan Carlos Ochando y la jefa de sala Elena Pérez te sorprenden con platos que miman el buen producto como son el tartar de atún rojo de almadraba con ajoblanco picante (12 euros), el calamar de potera a la carbonara (17 euros) o el arroz con pulpo asado y sobrasada (19 euros); o ‘Memoria Gustativa’ (Valencia), cuya carta parte de sabores reconocibles pero sorprende en texturas y fusiones de ingredientes, haciendo que platos como los berberechos entomatados (12,40 euros), la oreja de cochinillo y adobo (5,20 euros por unidad) o la molleja de vaca, mostaza, pepinillo (23,50 euros) sean memorables.

El flan de 'Memoria Gustativa', todo un hit. Foto: Sofía Moro

En ‘Open’, junto al Mercado Central de Alicante, proponen una cocina de sabor, producto local y guiños a recetas internacionales y mediterráneas como la navaja a la brasa con pil-pil de ajo (7 euros); el gnocchi de sepia, guanciale y burrata (18 euros) o la blanquet de anguila ahumada, coliflor y setas (20 euros).

Braulio feliz de capitanear su restaurante.

El chef Braulio Simancas. Foto: Rocío Eslava

'Silbo Gomero', dirigido por el chef canario Braulio Simancas, hace brillar el producto local canario en platos como los pimientos asados, cilantro y pil pil de cherne salado (14 euros), las judías del país con chorizo de Teror y papada curada (12 euros), o el bacalao confitado, beurre blanc de mojo rojo y mojo de cilantro (18 euros). Y en ‘La Tropical’, un clásico de la zona del Mar Menor y uno de los más antiguos de la región de Murcia (1936), los hermanos José Antonio y Carlos Méndez hacen alarde de los pescados y mariscos frescos del Mediterráneo junto a la buena huerta del campo de Cartagena en una carta cuidada que además incluye raciones, arroces y pintxos.